Ein Ad-hoc-Rezeptbuch
für jede
Version.
Ein einfaches und intuitives 5'-Touch-Display mit einem umfangreichen Rezeptbuch, das Ihre Arbeit beschleunigt, hohe Qualitätsstandards garantiert und Ihrer Fantasie und Kreativität Raum gibt.
Ein einziges Gerät, viele Vorteile
Optimieren Sie den Platz im Betrieb je nach Saison und Ihren Produktionsanforderungen:
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Frühling | Sommer
- 18 °C
Frühling
Sommer
- 18 °C
Herbst | Winter
+ 3 °C
Herbst
Winter
+ 3 °C
-5 +30 °C
40 / 90% RH
Frühling | Sommer
+ 3 °C
Frühling
Sommer
+ 3 °C
Herbst | Winter
+ 14 °C
Herbst
Winter
+ 14 °C
Advanced humidity system
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Beim Modell BTN steuert das Gerät, dank des fortschrittlichen Algorithmus zur Steuerung des Gebläses, die passive Luftfeuchtigkeit in progressiven Schritten von 50 % bis 90 %, um stets hervorragende Ergebnisse zu gewährleisten.
-5 +30 °C
40 / 90% RH
Beim Modell TN steuert das Gerät, dank des fortschrittlichen subtraktiven Feuchtigkeitsmanagements mit Hilfe einer hygrometrischen Sonde, die Feuchtigkeit von 40 % bis 90 %, um auch bei der Konservierung von Schokolade hervorragende Ergebnisse zu gewährleisten.
Verlängerung der Aufbewahrung
Reduziert
die Oxidation
der Früchte
Immer knuspriger
Blätterteig
Duftende
Windbeutel
Bewahrt
den Glanz
der Glasur
Hält
Cremes
glänzend
Leistung und Flexibilität zu Ihren Diensten.
Erhältlich in zwei Versionen mit verschiedenen spezifischen Funktionen für die Konditorei. Elite ist die
modernste technische Lösung für die Bedürfnisse von Konditormeistern.
-25 +10 °C
50 / 90% RH
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Gefrorenes Gebäck
Garantiert eine optimale Konservierung von gebackenen oder rohen Konditoreiprodukten aller Stärken.
Eiscreme
Konserviert Vorzeige-Eiscreme in einer cremigen und leicht löffelfähigen Form oder für eine lange Dauer, wobei die Struktur unverändert erhalten bleibt.
Frisches Gebäck
Garantiert die perfekte Luftfeuchtigkeit für die Aufbewahrung von gefüllten Beignets, Hefegebäck, Blätterteiggebäck und Böden aus Mürbeteig und Biskuit.
Macarons
Verlängert die Haltbarkeit von Macarons, gefüllt oder ungefüllt.
Teigwaren
Vereinfacht Arbeitsabläufe mit speziellen Programmen für Teige, wie z.B. 12°C für Blätterteig oder Brioche zum Laminieren von Butter, 18°C für die Teiggärung, zum Auffrischen des Sauerteigs.
Schokolade
Entwickelt um die perfekte Lagerung von Pralinen und Schokolade und das Anrühren von Schokoladenbonbons und Ganache zu erhalten.