Höchstes Mass an Vielseitigkeit
Der Schrank Deluxe Plus verfügt über entsprechende Programme sowohl für die Dry aging von Fleisch als auch von Fisch.
Während der Angelsaison kann der Schrank zum Fisch-Dry aging benutzt werden, während er außerhalb der Angelsaison in einen Schrank zum Fleisch-Dry aging umgewandelt werden kann.
Stellen Sie Ihr
Fleisch zur Schau
Dry aged Fisch ist ein Produkt höchster Qualität, das Gourmets und Feinschmecker begeistert.
Dieses Merkmal ermöglicht es dem Gastronom sich in einem höheren Marktsegment zu positionieren. Darüber hinaus zieht das elegante Design der beleuchteten Vitrine die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich, wodurch der Umsatz gesteigert werden kann.
Das Fisch Dry Aging bietet viele Vorteile:
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Verbesserung des Geschmacks: Durch die Verdunstung des überschüssigen Wassers wird der Geschmack verstärkt und es entstehen neue Aromen, die der Geschmackskomplexität des Fisches eine weitere Dimension verleihen.
- Verbesserung der Konsistenz: Dank der Wirkung der im Fisch vorhandenen natürlichen Enzyme entspannen sich die Fasern und sorgen so für ein garantiert zartes gastronomisches Erlebnis.
- Größere Vielseitigkeit in der Küche: Gereifter Fisch kann für eine größere Vielfalt an Gerichten verwendet werden.
- Verlängerung der Haltbarkeit: Die Dry aging kann die Haltbarkeit von Fisch verlängern, wobei die Qualität beibehalten wird. Dies bietet grundlegende Vorteile für Restaurants, die ihren Lagerbestand optimieren möchten.
Garantierte Lebensmittelsicherheit
Deluxe Plus assure un environnement où la température, l’humidité et la ventilation sont contrôlées conformément aux méthodes HACCP. Le compartiment réfrigéré et le matériel de support de la viande sont en acier inox AISI 304 et répondent aux exigences du contact alimentaire.
Temperature
control
Optimale Temperatur und schnelle Temperaturwiederherstellung nach dem Öffnen der Tür.
Automatic
quality air
Sanftes und gleichmäßiges automatisches Luftstromsystem.
Humidity
system
Präzise Steuerung der Feuchtigkeit für eine kontrollierte Trocknung mittels Hygrometersonde.