Siempre un
paso por delante
Ofrece un mayor número de platos en la carta y reduce el tiempo de espera de los clientes en la mesa ofreciendo, siempre, alimentos frescos sanos y naturales.
Abatimiento y congelación
En muy poco tiempo, enfría y congela a tope los alimentos frescos o cocinados.
Cocción lenta
Cocina los alimentos a baja temperatura, de manera uniforme y en grandes cantidades.
Fermentación controlada
Regula y controla la fermentación, optimizando los tiempos y los horarios según sus necesidades.
Descongelación
Descongele rápidamente sus platos sólo cuando los pida, reduciendo el desperdicio y optimizando los beneficios.
Pasteurización
Aumenta el tiempo de almacenamiento de forma segura al eliminar los microorganismos patógenos.
Deshidración
Deshidrata y seca suavemente los alimentos, alargando su vida útil.
Mantenimiento +65°C
Comida caliente, lista para servir mientras dure el servicio.
Conservación +6°C
Conserva perfectamente los alimentos, garantizando la máxima seguridad alimentaria.
Funciona las 24 horas del día,
con ciclos de enclavamiento
incluso por la noche.
Ajuste los ciclos de trabajo con las funciones de frío y calor en secuencia automática enlazada. Esto permite elegir el ciclo más adecuado para los alimentos que se van a procesar y empezar a hacerlo incluso por la noche para que los preparados estén listos por la mañana. El tiempo se optimiza respetando las cualidades organolépticas de los alimentos.
Soluciones
para triunfar
Planifica
el trabajo
Organiza la carga de trabajo del personal y del equipamiento con un notable ahorro en los costes de preparación.
Tiempos de
producción
Enfría y congela rápidamente los alimentos calientes recién horneados, acelerando los tiempos de producción.
Menor
desperdicio
Prepara grandes cantidades de comida para conservarlas y regenerarlas como si estuviesen recién hechas, en cualquier momento y sin desperdicios, en función de lo que pidan los clientes.
Un libro de recetas diseñado para usted.
Un rico recetario a su servicio, con ciclos estudiados y diseñados para agilizar su trabajo, garantizan altos estándares de calidad en la preparación de carnes, pescados, verduras, postres y salsas.
Seguridad alimentaria
garantizada
El abatidor Talent permite bajar rápidamente la temperatura en el centro de los alimentos hasta los +3º, respetando los tiempos previstos en las normas HACCP.
Ofrece pescado crudo, sushi o sashimi con el ciclo dedicado para la esterilización. La solución segura para ultracongelar rápidamente el pescado hasta -20 °C durante
24 horas y impedir el peligro de anisakis.
REDUCCIÓN DE LA CARGA BACTERIANA
- +90°C
Sin proliferaciones
- +65°C
Inicio de la proliferación
- +40°C
Máxima proliferación
(duplicación de las bacterias cada 20 min.) - +3°C
Crecimiento bacteriano ralentizado
Display touch 7”
Interfaz gráfica multilingüe simple y intuitiva.
- 100 programas
personalizables - ciclos hard y soft
- lista de favoritos
- alertas haccp
- Recetas precargadas
- Plurilingüe
IT | EN | FR | DE | ES | PT | RU
El estilo que buscabas.
Un diseño elegante y limpio en las dos variantes Acero y Negro realizado con materiales de alta calidad y excelentes acabados para garantizar la durabilidad y la facilidad de limpieza.
Soluciones
inteligentes
Detalles técnicos que
marcan la diferencia.
-
Limpieza fàcil
Evaporador inspeccionable tratado en cataforesis
-
Tirador ergonómico
Diseño Samaref para la máxima comodidad
-
Sonda con 3 puntos
Temperatura perfecta y fácil extracción del alimento ultracongelado