Dry Aging
La viande subit un processus de déshydratation à une température et une humidité contrôlées. De cette façon, l’eau qui se trouve dans le muscle s’évapore et une concentration importante d’arômes se produit. Le goût de la viande est plus agréable et prononcé. La perte de masse dépend de l’alimentation, de l’âge, de la morphologie et de la race de l’animal, mais aussi du type et de la taille de la pièce.
Mettez la viande
en vitrine
L’élégante vitrine éclairée attire l’attention des clients et devient un outil de vente. Tirez profit de l’exposition des pièces nobles avec une liste de prix qui change en fonction de la durée de maturation.
Barre de suspension amovible
ou étagères perforées
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Barre de suspension amovible, charge maximale jusqu’à 50 kg. Elle permet d’extraire la pièce de viande souhaitée sans déplacer celles qui sont placées devant.
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Étagères perforées en acier inox AISI 304, charge maximale jusqu’à 70 kg.
Sécurité alimentaire garantie
Deluxe Meat assure un environnement où la température, l’humidité et la ventilation sont contrôlées conformément aux méthodes HACCP. Le compartiment réfrigéré et le matériel de support de la viande sont en acier inox AISI 304 et répondent aux exigences du contact alimentaire.
Temperature
control
Température précise et récupération rapide après l’ouverture de la porte.
Humidity
system
Niveau d’humidité élevé.
Automatic
quality air
Système de ventilation automatique doux et uniforme.
Solutions
intelligents
Détails techniques
qui font la différence.
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Grand afficheur
Commandes tactiles et lecture facile de la température
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Serrure
Contrôle total de votre viande
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Éclairage à led
Visibilité interne maximale