Des recettes
spécifiques pour chaque
version.
Un écran tactile 5’ simple et intuitif contenant de nombreuses recettes conçues pour accélérer votre travail, garantir des standards de qualité élevés, laissant la place à votre fantaisie et à votre créativité.
Une seule machine, de nombreux avantages
Optimiser les espaces de travail de votre laboratoire en fonction des saisons et de vos exigences de production :
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Printemps | Été
- 18 °C
Printemps
Été
- 18 °C
Automne | Hiver
+ 3 °C
Automne
Hiver
+ 3 °C
-5 +30 °C
40 / 90% RH
Printemps | Été
+ 3 °C
Printemps
Été
+ 3 °C
Automne | Hiver
+ 14 °C
Automne
Hiver
+ 14 °C
Advanced humidity system
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Grâce à l’algorithme avancé de gestion des ventilateurs, le modèle BTN contrôle l’humidité passive par pas progressifs de 50 % à 90 % afin de garantir d’excellents résultats à tout moment.
-5 +30 °C
40 / 90% RH
Grâce à la gestion avancée de soustraction de l’humidité par sonde hygrométrique, le modèle TN contrôle l’humidité de 40 % à 90 % afin de garantir d’excellents résultats en matière de conservation du chocolat également.
Prolonge la conservation
Réduit
l’oxydation
des fruits
Pâte feuilletée
toujours croustillante
Choux à la
crème parfumés
Préserve la
brillance
du glaçage
Maintient
les crèmes
brillantes
Puissance et flexibilité à votre service.
Disponible en deux versions avec différentes fonctions spécifiques pour la pâtisserie. Elite est la
solution technique de pointe pour répondre aux exigences des Maîtres pâtissiers.
-25 +10 °C
50 / 90% RH
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Pâtisserie surgelée
Garantit la conservation optimale des produits de pâtisserie cuits ou crus de toutes épaisseurs.
Crème glacée
Maintient la crème glacée pour la vitrine crémeuse et facile à prélever à la spatule ou pour une longue durée en préservant la structure sans l’altérer.
Pâtisserie fraîche
Garantit une humidité parfaite pour conserver les choux à la crème farcis, pâtes levées, pâtes feuilletés et fonds de brisés et de génoise.
Macarons
Prolonge la durée de vie des macarons avec et sans remplissage.
Pâtes
Simplifiez les process avec des cycles dédiés aux pâtes, comme celui pour la pâte feuilletée ou pâte briochée à +12°C pour la stratification du beurre, la fermentation des pâtes à +18°C, le rafraîchissement de la levure mère.
Chocolat
Conçu pour obtenir le résultat parfait pour le conservation des pralines, du chocolat, le tempérage des cremini, de la ganache et le mantien du tempérage.