Верх универсальности
В шкафу Deluxe Plus имеются специальные программы для выдержки мяса и рыбы.
Во время рыбного промысла шкаф можно использовать для выдержки рыбы, а в период запрета на рыбную ловлю его можно преобразовать в шкаф для вызревания мяса.
Поместите мясо
в витрину
Выдержанная рыба – это высококачественный продукт, привлекающий внимание гурманов и ценителей вкусной еды.
Это позволяет рестораторам позиционироваться в более высоком сегменте рынка, а элегантный дизайн витрины с подсветкой привлечет внимание клиентов, что увеличит продажи.
Выдержка рыбы имеет множество преимуществ:
-
Усиление вкуса: Испарение лишней воды вызывает концентрацию вкуса и появление новых ароматов, выводящих сложные вкусовые качества рыбы на новый уровень.
- Улучшение текстуры: благодаря действию натуральных ферментов, присутствующих в самой рыбе, мышечные волокна расслабляются, делая текстуру невероятно нежной и деликатной.
- Большая универсальность на кухне: выдержанную рыбу можно использовать для приготовления большего количества разнообразных блюд.
- Продление срока хранения: выдержка может продлить срок годности рыбы при сохранении ее качества. Это крайне выгодно для ресторанов, желающих оптимизировать запасы.
Гарантированная безопасность пищевых продуктов
Шкаф Deluxe Plus обеспечивает температуру, влажность и регулируемую вентиляцию в соответствии с требованиями ХАССП. Холодильный шкаф и аксессуары для хранения мяса, входящие в комплектацию, изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 и абсолютно безопасны при контакте с пищевыми продуктами.
Temperature
control
Точная температура и её быстрое восстановление после открывания двери.
Automatic
quality air
Автоматическая система мягкой и равномерной вентиляции.
Humidity
system
Точное регулирование влажности для контролируемой сушки с помощью гигрометрического зонда.