Книга рецептов,
специально разработанная
для каждой версии.
Простой и интуитивно понятный 5-дюймовый сенсорный экран с большой книгой рецептов, разработанной, чтобы ускорить вашу работу, обеспечить соответствие высоким стандартам качества и дать простор вашей фантазии и креативности.
Одна машина – множество преимуществ
Оптимизация рабочих пространств в зависимости от сезона и собственных производственных потребностей:
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Весна | Лето
- 18 °C
Весна
Лето
- 18 °C
Осень | Зима
+ 3 °C
Осень
Зима
+ 3 °C
-5 +30 °C
40 / 90% RH
Весна | Лето
+ 3 °C
Весна
Лето
+ 3 °C
Осень | Зима
+ 14 °C
Осень
Зима
+ 14 °C
Advanced humidity system
-25 +10 °C
50 / 90% RH
В модели BTN, благодаря усовершенствованному алгоритму регулирования вентиляторов, машина управляет пассивной влажностью с постепенным переходом от 50% до 90%, чтобы всегда обеспечивались превосходные результаты.
-5 +30 °C
40 / 90% RH
В модели TN, благодаря усовершенствованному субтрактивному управлению влажностью посредством гигрометрического зонда, машина регулирует влажность от 40% до 90%, , чтобы всегда обеспечивались превосходные результаты, в том числе при хранении шоколада.
Увеличение срока хранения
Замедление
процесса окисления
фруктов
Всегда хрустящая
слоеная выпечка
Ароматные
профитроли
Сохранение
блеска
глазури
Сохранение
яркости
кремов
Мощь и гибкость к вашим услугам.
Предлагается в двух версиях с разными функциями, специально предназначенными для кондитерских изделий.
Elite – это передовое техническое решение для удовлетворения потребностей мастеров-кондитеров.
-25 +10 °C
50 / 90% RH
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Замороженные кондитерские изделия
Обеспечивает оптимальные условия хранения кондитерских изделий любой толщины в сыром и готовом виде.
Мороженое
Сохраняет кремообразную консистенцию витринного мороженого для легкости его раздачи и, в случае длительного хранения, поддерживает неизменной его структуру.
Свежие кондитерские изделия
Гарантирует идеальную влажность для хранения заварных пирожных с начинкой, изделий из дрожжевого и слоеного теста, а также основ из песочного теста и бисквитов.
Макаронс
Продлевает срок годности пирожных макарон с начинкой и без нее.
Тесто
Упрощает процессы приготовления теста благодаря наличию специальных циклов, например, для ламинирования масла при приготовлении слоеного теста или теста для бриошей при температуре +12°C, ферментации теста при +18°C, освежения материнской закваски.
Шоколад
Разработан для достижения наилучшего результата при хранении пралине, шоколада, возвращения глянцевого блеска кремини и ганашу из шоколада, а также для идеальной консервации темперированного шоколада.