El top de la versatilidad
El armario Deluxe Plus tiene programas específicos tanto para la maduración de carne como de pescado.
Durante los períodos de pesca, el armario puede ser dedicado a la maduración del pescado, mientras que durante el cierre de pesca, puede ser convertido en el armario para la maduración de la carne.
Muestra la carne
en una vitrina
El pescado madurado es un producto de alta calidad que atrae la atención de gourmets y aficionados a la buena comida.
Esta característica permite a los restauradores posicionarse en un segmento de mercado superior y, gracias al elegante diseño de la vitrina iluminada, captarás la atención de los clientes, incrementando las ventas.
La maduración del pescado ofrece muchas ventajas:
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Aumento del sabor: La evaporación del exceso de agua tiende a concentrar los sabores y se desarrollan nuevos aromas que añaden una dimensión adicional a la complejidad gustativa del pescado.
- Mejora de la textura: gracias a la acción de las enzimas naturales presentes en el pescado, las fibras se relajan, garantizando una experiencia gastronómica de máxima suavidad.
- Mayor versatilidad en la cocina: el pescado madurado puede ser utilizado en una mayor variedad de platos.
- Prolongación de la vida útil: la maduración puede alargar la duración de conservación del pescado manteniendo la calidad. Esto es sumamente ventajoso para los restaurantes que buscan optimizar sus existencias.
Seguridad alimentaria garantizada
Deluxe Plus garantiza un ambiente con una temperatura, humedad y ventilación controladas, de acuerdo con las metodologías HACCP. El compartimento refrigerado y los materiales de soporte de la carne son de acero inoxidable AISI 304, de conformidad con la regulación sobre contacto alimentario.
Temperature
control
Temperatura precisa y recuperación rápida tras la apertura de la puerta.
Automatic
quality air
Sistema automático de ventilación suave y uniforme.
Humidity
system
Control puntual de la humedad para un secado controlado mediante sonda higrométrica.