Dry Aging
La carne experimenta un proceso de deshidratación a una temperatura y humedad controladas, de esta manera, el agua presente en el músculo se evapora y se produce una sustancial concentración de los sabores. El gusto de la carne resulta más agradable y definido. La pérdida de peso depende de la alimentación, la edad, la morfología y la raza del animal, pero también de la tipología y del tamaño del corte.
Muestra la carne
en una vitrina
Su elegante vitrina iluminada llama la atención de los clientes, convirtiéndose en un instrumento de venta. Obtén beneficios económicos exponiendo los diferentes cortes con una lista de precios variable según la duración de la maduración.
Barra para colgar extraíble
o estantes perforados
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Barra para colgar con una carga máxima de 50 kg. Ofrece la ventaja de extraer el corte de carne deseado sin tener que mover los situados delante.
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Estantes perforados de acero inoxidable AISI 304 con una carga máxima de 70 kg.
Seguridad alimentaria garantizada
Deluxe Meat garantiza un ambiente con una temperatura, humedad y ventilación controladas, de acuerdo con las metodologías HACCP. El compartimento refrigerado y los materiales de soporte de la carne son de acero inoxidable AISI 304, de conformidad con la regulación sobre contacto alimentario.
Temperature
control
Temperatura precisa y recuperación rápida tras la apertura de la puerta.
Humidity
system
Alto nivel de humedad.
Automatic
quality air
Sistema automático de ventilación suave y uniforme.
Soluciones
inteligentes
Detalles técnicos que
marcan la diferencia.
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Gran pantalla
Controles táctiles y lectura fácil de la temperatura
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Cerradura
Control completo de tu carne
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Iluminación LED
Máxima visibilidad interior