Un recetario
ad-hoc para cada
versión.
Una pantalla táctil de 5' sencilla y intuitiva con un rico recetario diseñado para agilizar tu trabajo, garantizar altos estándares cualitativos, para dar espacio a tu imaginación y creatividad.
Una sola máquina, muchas ventajas
Optimiza el espacio del taller en función de la estacionalidad y de tus necesidades de producción:
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Primavera | Verano
- 18 °C
Primavera
Verano
- 18 °C
Otoño | Invierno
+ 3 °C
Otoño
Invierno
+ 3 °C
-5 +30 °C
40 / 90% RH
Primavera | Verano
+ 3 °C
Primavera
Verano
+ 3 °C
Otoño | Invierno
+ 14 °C
Otoño
Invierno
+ 14 °C
Advanced humidity system
-25 +10 °C
50 / 90% RH
En el modelo BTN, gracias al avanzado algoritmo de gestión del ventilador, la máquina controla la humedad pasiva mediante pasos de 50 % a 90 % para garantizar unos resultados excelentes en todo momento.
-5 +30 °C
40 / 90% RH
En el modelo TN, mediante la avanzada gestión sustractiva de la humedad por medio de una sonda higrométrica, la máquina controla la humedad del 40 % al 90 % para garantizar excelentes resultados incluso en la conservación del chocolate.
Prolonga la conservación
Reduce
la oxidación
de la fruta
Hojaldre siempre
crujiente
Beignets
fragrantes
Conserva el
brillo
del glaseado
Mantener
las cremas
brillantes
Potencia y flexibilidad a tu servicio.
Disponible en dos versiones con diferentes funciones específicas para pastelería. Elite es la
solución técnica de vanguardia para satisfacer las necesidades de los maestros pasteleros.
-25 +10 °C
50 / 90% RH
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Pastelería congelada
Garantiza una conservación óptima de productos de pastelería cocidos o crudos de todos los grosores.
Helado
Conserva el helado de vitrina de forma cremosa y fácil de tomar con cuchara o durante mucho tiempo manteniendo la estructura inalterada.
Pastelería fresca
Garantiza la perfecta humedad para conservar los beignets rellenas, leudados, hojaldre y bases de masa quebrada y de bizcocho.
Macarons
Alarga la vida de los macarons con y sin relleno.
Masas
Simplifica los procesos con ciclos dedicados a las masas, como el ciclo para masa de hojaldre o de brioche a +12°C para enrollar la mantequilla, la fermentación de las masas a +18°C, el refresco de la levadura madre.
Chocolate
Diseñado para obtener el resultado perfecto para el conservación de bombones, chocolate, atemperado de cremini, ganache y mantenimiento atemperado.