Dry Aging
La carne subisce un processo di disidratazione a temperatura ed umidità controllata, in questo modo, l’acqua presente nel muscolo evapora ed avviene una sostanziale concentrazione dei sapori. Il gusto della carne risulta più gradevole e deciso. Il calo peso dipende dall’alimentazione, dall’età, dalla morfologia e dalla razza dell’animale ma anche dalla tipologia e dalla dimensione del taglio.
Metti la carne
in vetrina
L’elegante vetrina illuminata cattura l’attenzione dei clienti diventando uno strumento di vendita. Ottieni un vantaggio economico esponendo i diversi tagli pregiati con un listino prezzi variabile a seconda della durata della frollatura.
Ganciera estraibile
o ripiani forati
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Ganciera estraibile con carico massimo fino a 50kg (modello 700) e fino a 100kg (modello XL). Offre il vantaggio di prelevare il taglio di carne desiderato, senza spostare quelli posizionati avanti.
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Ripiani forati in acciaio inox AISI 304 con ganciera integrata che permette di appendere le carni per una massima ottimizzazione dello spazio.
Sicurezza alimentare garantita
Deluxe Meat garantisce un ambiente con temperatura, umidità e ventilazione controllata in accordo con le metodiche HACCP. Il vano refrigerato e i materiali di supporto della carne sono in acciaio inox AISI 304 conformi al contatto alimentare.
Temperature
control
Temperatura puntuale e veloce recupero dopo l’apertura porta.
Humidity
system
Controllo puntuale dell'umidità per una asciugatura controllata.
Tre livelli di umidità:
85-90% | 75-80% | 65-70%
Automatic
quality air
Sistema automatico di ventilazione soft e uniforme.
Soluzioni
intelligenti
Dettagli tecnici che
fanno la differenza.
Grande display
Comandi touch e facile lettura della temperatura
Trattamento dell'aria
Completo controllo della tua carne
LED rosa
Massima visibilità interna