Il Top della versatilità
L'armadio Deluxe Plus ha programmi specifici sia per la frollatura della carne che del pesce.
Durante i periodi di pesca l’armadio può essere dedicato alla frollatura del pesce mentre durante il blocco pesca può essere convertito nell’armadio per la frollatura della carne.
Metti i prodotti
in vetrina
Il pesce frollato è un prodotto di alta qualità che attrae l’attenzione di gourmet e buongustai.
Questa caratteristica permette ai ristoratori di posizionarsi in un segmento di mercato superiore e grazie all’elegante design della vetrina illuminata, catturerai l’attenzione dei clienti incrementando la vendita.
La frollatura del pesce offre molti vantaggi:
- Aumento del sapore: L'evaporazione dell'acqua in eccesso tende a concentrare i sapori e si sviluppano nuovi aromi che aggiungono una dimensione ulteriore alla complessità gustativa del pesce.
- Miglioramento della consistenza: grazie all'azione degli enzimi naturali presenti nel pesce stesso, le fibre si rilassano, garantendo un'esperienza gastronomica di sicura tenerezza.
- Maggiore versatilità in cucina: il pesce frollato può essere utilizzato in una varietà più ampia di piatti.
- Prolungamento della shelf-life: la frollatura può prolungare la durata di conservazione del pesce mantenendone la qualità. Questo è estremamente vantaggioso per i ristoranti che cercano di ottimizzare le scorte.
Sicurezza alimentare garantita
Deluxe Plus garantisce un ambiente con temperatura, umidità e ventilazione controllata in accordo con le metodiche HACCP. Il vano refrigerato e i materiali di supporto della carne sono in acciaio inox AISI 304 conformi al contatto alimentare.
Temperature
control
Temperatura puntuale e veloce recupero del freddo dopo l'apertura porta, per evitare gli sbalzi termici.
Automatic
quality air
Distribuzione dell'aria soft e uniforme in ogni punto della cella, per assicurare una areazione ottimale.
Humidity
system
Controllo puntuale dell’umidità per una asciugatura controllata tramite sonda igronometrica.