Il nuovo trend
La frollatura sta tracciando le linee per una nuova esperienza culinaria. Il processo di maturazione che consente agli enzimi di agire sui tessuti e rendere la carne un alimento prelibato e gustoso sta diventando una tendenza gastronomica sempre più diffusa. Le abitudini e i gusti dei clienti stanno cambiando: si mangia meno carne ma più di qualità.
La tradizione
che si rinnova
La stagionatura è un processo estremamente delicato che influenza in maniera decisiva la consistenza, il gusto e l’aroma del prodotto. I segreti della stagionatura tramandati nei secoli si rinnovano con Samaref per gustare i sapori di una volta.
Per ogni processo la
giusta soluzione
Deluxe Meat è progettato per ristoranti, macellerie e steak house che ricercano una frollatura di qualità. Gli armadi Stagionatura sono dedicati a chi trasforma i prodotti della terra come agriturismi, laboratori artigianali e norcinerie.
