Dry Aging
La carne subisce un processo di disidratazione a temperatura ed umidità controllata, in questo modo, l’acqua presente nel muscolo evapora ed avviene una sostanziale concentrazione dei sapori. Il gusto della carne risulta più gradevole e deciso. Il calo peso dipende dall’alimentazione, dall’età, dalla morfologia e dalla razza dell’animale ma anche dalla tipologia e dalla dimensione del taglio.
Metti la carne
in vetrina
L’elegante vetrina illuminata cattura l’attenzione dei clienti diventando uno strumento di vendita. Ottieni un vantaggio economico esponendo i diversi tagli pregiati con un listino prezzi variabile a seconda della durata della frollatura.
Ganciera estraibile
o ripiani forati
-
Ganciera estraibile con carico massimo fino a 50kg. Offre il vantaggio di prelevare il taglio di carne desiderato, senza spostare quelli posizionati avanti.
-
Ripiani forati in acciaio inox AISI 304 con carico massimo fino a 70kg.
Sicurezza alimentare garantita
Deluxe Meat garantisce un ambiente con temperatura, umidità e ventilazione controllata in accordo con le metodiche HACCP. Il vano refrigerato e i materiali di supporto della carne sono in acciaio inox AISI 304 conformi al contatto alimentare.
Temperature
control
Temperatura puntuale e veloce recupero dopo l’apertura porta.
Humidity
system
Alto livello di umidità.
Automatic
quality air
Sistema automatico di ventilazione soft e uniforme.
Soluzioni
intelligenti
Dettagli tecnici che
fanno la differenza.
-
Grande display
Comandi touch e facile lettura della temperatura
-
Serratura
Completo controllo della tua carne
-
Illuminazione led
Massima visibilità interna