Un ricettario
ad-hoc per ogni
versione.
Un display touch da 5’ semplice e intuitivo con un ricco ricettario progettato per velocizzare il tuo lavoro, garantire alti standard qualitativi, così da dare spazio alla tua fantasia e creatività.
Una sola macchina, tanti vantaggi
Ottimizza gli spazi del laboratorio seguendo la stagionalità e le tue esigenze produttive:
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Primavera | Estate
- 18 °C
Primavera
Estate
- 18 °C
Autunno | Inverno
+ 3 °C
Autunno
Inverno
+ 3 °C
-5 +30 °C
40 / 90% RH
Primavera | Estate
+ 3 °C
Primavera
Estate
+ 3 °C
Autunno | Inverno
+ 14 °C
Autunno
Inverno
+ 14 °C
Advanced humidity system
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Nel modello BNT, grazie all’avanzato algoritmo di gestione delle ventole, la macchina controlla l’umidità passiva tramite step progressivi dal 50% al 90% così da garantire sempre risultati eccellenti.
-5 +30 °C
40 / 90% RH
Nel modello TN, mediante l’avanzata gestione sottrattiva dell’umidità tramite sonda igrometrica, la macchina controlla l’umidità dal 40% al 90% così da garantire risultati eccellenti anche nella conservazione del cioccolato.
Prolunga la conservazione
Riduci
l’ossidazione
della frutta
Sfoglia sempre
croccante
Bignè
fragrante
Preserva la
lucentezza
della glassa
Mantieni
le creme
brillanti
Potenza e flessibilità al tuo servizio.
Disponibile in due versioni con differenti funzioni specifiche per la pasticceria. Elite è la
soluzione tecnica all’avanguardia per soddisfare le esigenze dei Maestri pasticceri.
-25 +10 °C
50 / 90% RH
-25 +10 °C
50 / 90% RH
Pasticceria surgelata
Garantisce la conservazione in modo ottimale dei prodotti di pasticceria cotti o crudi di tutti gli spessori.
Gelato
Conserva il gelato da vetrina in modo cremoso e facilmente spatolabile o per una lunga durata preservando la struttura in modo inalterato.
Pasticceria fresca
Garantisce la perfetta umidità per conservare bignè farciti, lievitati, pasta sfoglia e basi di pasta frolla e di pan di spagna.
Macarons
Prolunga la vita dei macarons con e senza farcitura.
Impasti
Semplifica i processi con i cicli dedicati agli impasti, come quello per la pasta sfoglia o pasta brioche a +12°C per la laminazione del burro, la fermentazione degli impasti a +18°C, il rinfresco del lievito madre.
Cioccolato
Studiato per ottenere il risultato perfetto per la conservazione di praline, di cioccolato, il rinvenimento dei cremini, rivenimento ganache e mantenimento in tempera.