Deluxe Meat
Neue Technologien für Metzgereien, Restaurants und Steakhäuser
Samaref kündigt die Einführung von zwei wichtigen neuen Technologien in der Produktion der Linie Deluxe Meat an: Kühltruhen, die speziell für die hochwertige Reifung und Konservierung von Fleisch entwickelt wurden.
Zusätzlich zu den bereits preisgekrönten Lösungen wie dem „Humidity System“ für ein perfektes Feuchtigkeitsmanagement oder dem präzisen Temperaturkontrollsystem hat Samaref beschlossen, diese durch ein innovatives Luftbehandlungssystem und eine neue Beleuchtung mit pinkfarbenen LEDs zu verbessern.
„Die Luftbehandlung trägt zu einer besseren Sauerstoffversorgung des Fleisches bei, was zu einer noch besseren Reifequalität führt“, erklärt einer der Konstrukteure von Samaref, „zusammen mit der schnellen Temperaturerholung nach dem Öffnen der Tür und der kontrollierten Trocknung durch drei Feuchtigkeitsstufen können wir mit Sicherheit sagen, dass die Maschine eine wirklich außergewöhnliche Leistung erbringt“.
Die Bewertungen der Fleischereifachleute sprechen von einer beispiellosen Trockenreifung mit einer Konzentration von Aromen und Geschmacksstoffen in einem extrem zarten Fleisch mit sehr intensiven Geschmacksnuancen.
Auch die Lebensmittelsicherheit steht bei Samaref stets im Vordergrund, wobei den HACCP-Methoden besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird. Dank ständiger technologischer Innovation wird die korrekte Erhaltung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften gewährleistet, indem der Angriff von Mikroorganismen und Krankheitserregern verhindert wird.
Die zweite Innovation ist die pinkfarbene LED-Beleuchtung, eine Entscheidung für Stil und Funktionalität. Die elegante beleuchtete Vitrine zieht die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich und wird zum Verkaufsinstrument. Die pinkfarbenen LEDs, die jetzt zum Standard gehören, haben einen speziellen Farbwiedergabeindex für rotes Fleisch mit einem warmen, nicht gesättigten Farbton. Dadurch wird die Präsentation von gepökeltem Fleisch auch für weniger erfahrene Kunden attraktiver. Eine weitere Innovation, die das kontinuierliche Engagement des Unternehmens für Forschung und Entwicklung von Lösungen zeigt, die in enger Zusammenarbeit mit den Fachleuten des Sektors konzipiert und erforscht werden.
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