Deluxe Meat
Nuove tecnologie al servizio di macellerie, ristoranti e steakhouse
Samaref annuncia l’introduzione di due nuove importanti tecnologie nella produzione della linea Deluxe Meat: gli armadi refrigerati appositamente studiati per la frollatura di qualità e la conservazione delle carni.
Oltre alle già pluripremiate soluzioni che le macchine hanno a disposizione come il “Humidity system” per una gestione perfetta dell’umidità, o il sistema di controllo puntuale della temperatura, Samaref ha deciso di migliorarsi introducendo un innovativo sistema di trattamento dell’aria e un’illuminazione rinnovata con led rosa.
“Il trattamento dell’aria contribuisce ad una maggiore ossigenazione delle carni con una conseguente frollatura di ancora più alta qualità”, spiega uno dei progettisti di Samaref, “insieme al recupero veloce della temperatura, dopo l’apertura della porta e l’asciugatura controllata tramite i tre livelli di umidità, possiamo dire con certezza che la macchina presenta delle prestazioni davvero eccezionali.”
Le recensioni ricevute da parte di esperti macellai raccontano di un processo di dry aging senza precedenti con una concentrazione di aromi e sapori in una carne di estrema morbidezza e sfumature di gusto molto intense.
Anche la sicurezza alimentare per Samaref è sempre al primo posto ponendo particolare attenzione alle metodiche HACCP e, grazie alla constante innovazione tecnologica, il corretto mantenimento delle caratteristiche nutrizionali è assicurato prevenendo l’attacco di microrganismi e agenti patogeni.
La seconda innovazione è quella dell’illuminazione con led rosa, una scelta di stile e funzionalità. L’elegante vetrina illuminata cattura l’attenzione dei clienti diventando uno strumento di vendita. I LED rosa, da oggi di serie, hanno un indice di resa cromatica specifica per le carni rosse con tonalità calda e non satura. Questo per rendere l’esposizione della carne frollata più accattivante anche all’occhio del cliente meno esperto. Un’altra novità che dimostra l’impegno continuo dell’azienda nella ricerca e nello sviluppo di soluzioni pensate e studiate a stretto contatto dei professionisti del settore.
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