Deluxe Meat
De nouvelles technologies au service des bouchers, des restaurants et des steakhouses
Samaref annonce l'introduction de deux nouvelles technologies importantes dans la production de la ligne Deluxe Meat : des armoires réfrigérées spécialement conçues pour la maturation de qualité et la conservation de la viande.
Outre les solutions déjà primées dont disposent les machines, telles que le « Humidity system » (système d'humidité) pour une gestion parfaite de l'humidité ou le système de contrôle précis de la température, Samaref a décidé de les améliorer en introduisant un système de traitement de l'air innovant et un éclairage renouvelé avec des LED roses.
«Le traitement de l'air contribue à une meilleure oxygénation de la viande, ce qui se traduit par une qualité de séchage encore plus élevée », explique l'un des concepteurs de Samaref. « Avec la récupération rapide de la température après l'ouverture de la porte et le séchage contrôlé grâce aux trois niveaux d'humidité, nous pouvons affirmer avec certitude que la machine a des performances vraiment exceptionnelles».
Les commentaires reçus des bouchers experts font état d'un processus de maturation à sec sans précédent, avec une concentration d'arômes et de saveurs dans une viande d'une extrême tendreté et de nuances gustatives très intenses.
La sécurité alimentaire est également une priorité absolue pour Samaref, qui accorde une attention particulière aux méthodes HACCP et, grâce à une innovation technologique constante, le maintien correct des caractéristiques nutritionnelles est assuré en empêchant l'attaque des micro-organismes et des agents pathogènes.
La deuxième innovation est l'éclairage LED rose, un choix de style et de fonctionnalité. L'élégante vitrine éclairée attire l'attention des clients et devient un outil de vente. Les LED roses, désormais standard, ont un indice de rendu des couleurs spécifique pour la viande rouge, avec un ton chaud et non saturé. Cela rend la présentation de la viande séchée plus attrayante, même pour l'œil d'un client moins expérimenté. Une autre innovation qui démontre l'engagement continu de l'entreprise dans la recherche et le développement de solutions conçues et étudiées en étroite collaboration avec les professionnels du secteur.
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