До 2 тележек EN 60x40
Полезное внутреннее пространство 670x1050 мм. В нем можно разместить 2 тележки EN 60x40 или 1 тележку EN 60x80. Входящий в комплект пандус облегчает въезд и выезд тележки.
Усовершенствованная система
циркуляции воздуха
Инновационная система циркуляции воздуха обеспечивает исключительно постоянную внутреннюю температуру во всем отделении. Конвейер подачи воздуха и кожух возврата воздуха сконструированы таким образом, чтобы обеспечить равномерную температуру как для верхних, так и для нижних лотков. Результат? Безупречное разрыхление и беспрецедентное образование полостей.
Display touch 7”
Простой и интуитивно понятный
многоязычный графический интерфейс.
- Автоматический и ручной режимы
- Ручной режим хранения
- Графическое отображение цикла
- 100 рецептов пользователя
Преимущества
Шкафы для остановки брожения Evolution - идеальное решение для пекарей и кондитеров, уверенность в качестве конечного продукта, сроках расстойки теста и увелечиние производительности.
Сокращение работы
в ночное время
Увеличьте производительность в дневное время и значительно сократите расходы на персонал.
Гарантия качества
круглый год
Медленная и постепенная расстойка теста благодаря шкафу с функцией остановки брожения Evolution улучшает аромат, усвояемость и сохранность продукта.
Настоящая революция в управлении временем
Шаг 1
Остановка Брожения
Установка температуры -5° -10°C для остановки брожения. Низкие температуры используются для блокирования или замедления ферментативной активности дрожжей.
Шаг 2
Выдержка
Тесто поддерживается при температуре около 1 или 2°C. Продолжительность фазы регулируется автоматически в зависимости от времени окончания брожения.
Шаг 3
Пробуждение
Температура повышается примерно до 12°C и активность дрожжей постепенно восстанавливается.
Шаг 4
Расстойка
Расстоечный процесс теста протекает при прогрессивной температуре и контролируемой влажности.
Шаг 5
Блокировка брожения и ожидание
Данный дополнительный цикл сохраняет продукт стабильным и готовым к выпечке до момента прибытия персонала.
Идеальный контроль влажности
Каждая модель оснащена системой генерации влажности, установленной в диапазоне от 60% до 95%. Контроль влажности позволяет избежать обезвоживания теста и образования поверхностных трещин, а также улучшить качество продукта во время процесса расстойки.
Оптимальная температура
Генерация тепла (до +40°C) и холода (до -22°C) с установкой необходимой для начала процесса брожения температуры создают необходимые условия для получения равномерной пористости изделий и их хранения при низких температурах.
Energy saving
Моноблочный агрегат с пропаном R290 в качестве хладагента для высокой производительности и энергосбережения.
Active air
Равномерное распределение воздуха внутри шкафа для получения теста наилучшего качества.
Умные
решения
Технические детали,
которые создают разницу.
-
ВНУТРЕННЯЯ СТРУКТУРА
Закругленные углы и бамперы обеспечивают гигиену и безопасность
-
Эргономичная ручка
Полновысокая ручка с эргономичным захватом
-
САМОЗАКРЫВАЮЩАЯСЯ ДВЕРЬ
Автоматическое плавное закрывание с прочными петлями