Союзник для
ваших талантов
От -40°C до +85°C, ваша работа никогда не была такой простой. Функции, разработанные и протестированные специально для кондитерских изделий, обеспечивают серию определенных циклов для каждого продукта.
Шоковое охлаждение и Шоковая заморозка
За очень короткое время он взрывообразно охлаждает и замораживает свежие или приготовленные продукты до самого основания.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ
Безопасно увеличивает срок хранения за счет уничтожения патогенных микроорганизмов.
МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ассортимент циклов, предназначенных для ваших приготовлений, от кремов до карамелизированных фруктов и многого другого.
ОСТАНОВКА БРОЖЕНИЯ
Регулирует и контролирует закваску, оптимизируя время и график в соответствии с вашими потребностями.
РАЗМОРОЗКА
Быстро размораживайте блюда только тогда, когда они заказаны, сокращая количество отходов и оптимизируя прибыль.
ОБЕЗВОЖИВАНИЕ
Идеально подходит для приготовления собственных начинок путем обезвоживания любимых свежих фруктов.
Шоколад
Предназначен для достижения идеального результата каждый раз, от плавления до кристаллизации.
Закаливание Мороженое
Эта функция позволяет взбивать мороженое, сохраняя структуру, приобретенную на этапе взбивания. Таким образом, продукт будет сохранен оптимальным образом.
Закаливание Mороженого
Эта функция программирует регенерацию мороженого, восстанавливая его сливочность, воздушность и структуру, благодаря эффективному управлению температурой, временем и вентиляцией.
Книга рецептов, созданная специально для вас
Богатая книга рецептов к вашим услугам, с циклами, призванными ускорить вашу работу, обеспечить высокие стандарты качества и оставить место для вашей фантазии.
Сократите время,
ускорьте вашу работу
Возможность заморозки большого количества продуктов. Зачем готовить каждый день? На подготовку 50 кг полуфабрикатов понадобится немного больше времени, чем для приготовления 10 кг (взвешивание ингредиентов, замешивание теста, задействование техники и т.д.). Сокращайте затраты на персонал, снижайте себестоимость продукции и оптимизируйте своё рабочее время.
Наименьшая потеря веса -
наибольшая прибыль
Быстрое охлаждение до +3° прекращает процесс дегидрации и блокирует снижение веса продуктов. Сладкая выпечка, только что вынутая из печи и перемещённая в шкаф серии Talent, не изменит показателей влажности и останется мягкой и нежной. При шоковой заморозке хлебобулочных изделий блокируются процессы осмоса, позволяющие влажной крошке разрушать хрустящую хлебную корочку.
Больше времени
для вашего
творчества + 25%
Долгая жизнь
ваших творений
Шоковая заморозка
Шкафы шоковой заморозки Talent быстро проходят фазу интенсивного размножения бактерий: от +65° до +10°, резко снижая температуру внутри продукта до +3°.
-
SOFT
Рекомендуется для самых деликатных и нежных продуктов, таких как кремы, муссы, слоёное тесто и печенье.
-
HARD
Идеально подходит для густых, жирных, а также объёмных продуктов, таких как тесто.
Шоковое охлаждение
Шоковое охлаждение превращает воду, содержащуюся в продуктах питания, в микрокристаллы льда. Таким образом, структура и органолептические свойства продуктов остаются неизменными в течение длительного периода времени.
-
SOFT
Сверхбыстрое охлаждение помогает избежать термического шока для таких деликатных продуктов, как дрожжевое тесто или хлеб.
-
HARD
Идеально подходит для больших или средних по размеру готовых кондитерских изделий или полуфабрикатов.
Display touch 7”
Простой и интуитивно понятный многоязычный графический интерфейс.
- 100 НАСТРАИВАЕМЫХ
ПРОГРАММ - ЦИКЛЫ HARD И SOFT
- СПИСОК ИЗБРАННЫХ ПРОГРАММ
- АВАРИЙНЫЕ СИГНАЛЫ ХАССП
- Предзагруженные рецепты
- Многоязычный
IT | EN | FR | DE | ES | PT | RU
Стиль, который вы искали
Элегантный, изящный дизайн в исполнении из нержавеющей стали и черном исполнении, выполненный из высококачественных материалов с превосходной отделкой для обеспечения долговечности и простоты очистки.
Умные
решения
Технические детали,
которые создают разницу.
-
Лёгкая очистка
Антикоррозийная защита и легкий доступ к испарителю
-
Эргономичная ручка
Дизайн Samaref для создания максимального комфорта
-
3-х точечный термощуп
Точная температура и лёгкое извлечение из замороженных продуктов