Ein Verbündeter
für Ihre Talente
Von -40°C bis +85°C war Ihre Arbeit noch nie so einfach. Die Funktionen, die speziell für Konditoreien entwickelt und getestet wurden, sehen eine Reihe von spezifischen Zyklen für jedes Produkt vor.
Schnellkühlung und Schockfrostung
In kürzester Zeit kühlt er frische oder gekochte Lebensmittel durch Schockfrosten bis ins Innerste ab und friert sie ein.
Hohe und niedrige Pasteurisierung
Verlängert die Lagerzeit sicher durch die Beseitigung pathogener Mikroorganismen.
Warme Zyklen
Eine Reihe von Zyklen, die auf Ihre Zubereitungen zugeschnitten sind, von Cremes bis hin zu karamellisierten Früchten und vielem mehr.
Gärung
Reguliert und steuert die Gärung und optimiert die Zeiten und Zeitpläne nach Ihren Bedürfnissen.
Auftauung
Tauen Sie Ihre Gerichte nur dann auf, wenn sie bestellt werden, um Abfall zu vermeiden und den Gewinn zu optimieren.
Trocknung
Ideal für die Zubereitung Ihrer eigenen Füllungen durch Dörren Ihrer frischen Lieblingsfrüchte.
Schokoladen
Entwickelt, um jedes Mal ein perfektes Ergebnis zu erzielen, vom Schmelzen bis zur Kristallisation.
Härten von Speiseeis
Mit dieser Funktion können Sie das Eis aufschlagen, wobei die während der Rührphase entstandene Struktur erhalten bleibt. Auf diese Weise wird das Produkt optimal konserviert.
Temperierung von Speiseeis
Diese Funktion programmiert die Regeneration des Eises und stellt seine Cremigkeit, Luftigkeit und Struktur wieder her, dank einer effektiven Steuerung von Temperatur, Zeit und Belüftung.
Ein Rezeptbuch für Sie
Ein reichhaltiges Rezeptbuch zu Ihren Diensten, mit Zyklen, die darauf ausgelegt sind, Ihre Arbeit zu beschleunigen, hohe Qualitätsstandards zu gewährleisten und Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen.
Display touch 7”
Einfache und intuitive, mehrsprachige grafische Benutzeroberfläche.
- Bis zu 100 programme
speicherbar - soft/hard-zyklus
- favoritenliste
- haccp alarme
- Vorinstallierte Rezepte
- Mehrsprachig
IT | EN | FR | DE | ES | PT | RU
Robuste, einteilige Struktur
Solide Struktur, komplett aus Edelstahl 304 mit einer Isolierstärke von 80 mm. Die mitgelieferte Rampe erleichtert das Ein- und Aussteigen des Wagens.
