Un aliado
para su talento
De -40°C a +85°C, su trabajo nunca ha sido tan fácil. Las funciones, diseñadas y probadas específicamente para la pastelería, ofrecen una serie de ciclos específicos para cada producto.
Abatimiento y congelación
En muy poco tiempo, enfría y congela a tope los alimentos frescos o cocinados.
Pasteurización
Aumenta el tiempo de almacenamiento de forma segura al eliminar los microorganismos patógenos.
Cocción lenta
Una gama de ciclos pensados para sus preparaciones, desde cremas hasta caramelos de frutas y mucho más.
Fermentación controlada
Regula y controla la fermentación, optimizando los tiempos y los horarios según sus necesidades.
Descongelación
Descongele rápidamente sus platos sólo cuando los pida, reduciendo el desperdicio y optimizando los beneficios.
Deshidración
Ideal para hacer sus propios aderezos deshidratando su fruta fresca favorita.
Chocolate
Diseñado para conseguir el resultado perfecto en todo momento, desde la fusión hasta la cristalización.
Endurecimiento del Helado
Esta función permite batir el helado manteniendo la estructura adquirida durante la fase de batido. De este modo, el producto se conservará de forma óptima.
Templado de helados
Esta función programa la regeneración del helado, devolviéndole su cremosidad, aireación y estructura, gracias a una gestión eficaz de la temperatura, el tiempo y la ventilación.
Un libro de recetas diseñado para usted
Un rico recetario a su servicio, con ciclos diseñados para agilizar su trabajo, garantizar altos estándares de calidad y dar espacio a su imaginación.
Reduce los tiempos,
acelera tu trabajo
Ultracongela rápidamente grandes cantidades de producto que puedan ser utilizadas en base a las necesidades reales de los clientes. ¿Qué necesidad hay de preparar producto a diario? El tiempo necesario para preparar, por ejemplo, 50 kg de producto es un poco superior al necesario para preparar 10 kg (pesar los ingredientes, amasar, limpiar, etc.). Reduciendo el coste de personal, disminuye el coste por unidad producida y optimiza el tiempo.
Menor pérdida de peso
y mayores beneficios
Al enfriar rápidamente hasta los +3°, se detiene el proceso de evaporación y se evita la reducción del peso de las preparaciones. Un dulce recién horneado y abatido con Talent mantendrá su humedad intacta y, por lo tanto, será más blando y de calidad superior. Con el abatimiento del pan, se retiene el fenómeno de la ósmosis que empuja la humedad de la miga hacia la corteza y conlleva una pérdida general de la textura crujiente.
Más tiempo para
tu pasión + 25%
Larga vida a
tus creaciones
Abatimiento
Los abatidores Talent cruzan rápidamente la franja de mayor proliferación bacteriana y de deterioro, situada entre +65° y +10°, para bajar la temperatura en el centro de los alimentos hasta los +3°.
-
SOFT
Indicado para los productos más delicados y de espesor reducido como cremas, mousses, hojaldre y galletas.
-
HARD
Ideal para productos densos, grasos, de dimensiones consistentes como las masas.
Ultracongelación
La ultracongelación ultrarrápida transforma el agua contenida en los alimentos en microcristales de hielo. Así, la estructura y las propiedades organolépticas se mantienen inalteradas durante mucho tiempo.
-
SOFT
Evita el choque térmico en productos delicados como aquellos leudados en horno o el pan.
-
HARD
Ideal para productos de pastelería cocinados o crudos, de tamaño grande o medio.
Display touch 7”
Interfaz gráfica multilingüe simple y intuitiva.
- 100 programas
personalizables - ciclos hard y soft
- lista de favoritos
- alertas haccp
- Recetas precargadas
- Plurilingüe
IT | EN | FR | DE | ES | PT | RU
El estilo que buscabas.
Un diseño elegante y limpio en las dos variantes Acero y Negro realizado con materiales de alta calidad y excelentes acabados para garantizar la durabilidad y la facilidad de limpieza.
Soluciones
inteligentes
Detalles técnicos que
marcan la diferencia.
-
Limpieza fàcil
Evaporador inspeccionable tratado en cataforesis
-
Tirador ergonómico
Diseño Samaref para la máxima comodidad
-
Sonda con 3 puntos
Temperatura perfecta y fácil extracción del alimento ultracongelado