Sigep 2023 : Professionnels de l'excellence pour le Samaref
Entre émerveillement et spectacle
La 44e édition du Sigep de Rimini vient de s'achever : le Salon international de la crème glacée, de la pâtisserie, de la confiserie et de la boulangerie artisanales, qui, cette année encore, a fait salle comble et a vu le retour de nombreux visiteurs internationaux.
Un grand retour également pour Samaref qui, entre démonstrations et showcooking, a montré toute la technologie et les atouts de ses produits, brillant dans le domaine de la crème glacée et de la pâtisserie et réussissant à étonner les amateurs et les experts. Pour ce faire, elle a fait appel au talent de professionnels d'exception capables de saisir tout le potentiel et la fonctionnalité des produits Samaref.
Et qui donc, sinon un Master Gelato Maker comme Marco Adinolfi, finaliste du Gelato Festival World Masters, aurait pu mieux illustrer la grande nouveauté du meuble Gelato XL ? Avec +30% de capacité de stockage, plus large et avec une profondeur réduite pour une meilleure visibilité des différents parfums et des tiroirs dynamiques pour une extraction facile des plateaux de gelato. La ligne Gelato de Samaref s'est imposée comme l'un des meilleurs produits de réfrigération professionnelle capable d'allier performance et confort.
Du côté de la pâtisserie, en revanche, il y a eu plusieurs séances de show-cooking avec les chefs pâtissiers Fabio Lopez et Andrea Mannocchi.
Fabio Lopez, qui a fait une démonstration en direct de plusieurs préparations telles que les meringues, les crèmes cuites en pot et le séchage des fruits, a créé des pralines et des chocolats en utilisant la gamme Chocolat. Les conservateurs innovants neutralisent les fluctuations de température et d'humidité, évitant ainsi l'efflorescence de la graisse et du sucre.
La ligne Evolution, et plus particulièrement le modèle Evoluton Roll-in, a en revanche été le précieux allié du chef pâtissier Andrea Mannocchi, qui s'est consacré à la préparation de focaccias, de pains modernes, ainsi que de croissants et de viennoiseries. Avec Evolution, la possibilité de régler avec précision les temps de levage, ainsi que le contrôle parfait de l'humidité et de la température, améliorent l'arôme, la digestibilité et la conservation du produit. Le résultat est une meilleure gestion du travail dans le laboratoire : augmentation de la productivité et réduction des coûts.
Un autre grand succès pour l'engagement de Samaref et sa recherche constante de la qualité.
