Overrun,
toujours!
Avec les cellules de refroidissement et de surgélation Talent et Polar, l’air incorporé pendant le mélange reste bloqué à l’intérieur de la crème glacée par un processus de durcissement ultra-rapide. Les armoires réfrigérées Gelato prolongent la fraîcheur et préviennent la perte de volume.
L’air: l’ingrédient
magique
L’air est un ingrédient essentiel de la crème glacée artisanale: il apporte légèreté et onctuosité et réduit la perception du froid.
De la turbine à glace
à la vitrine
Choisir l’équipement Samaref signifie obtenir les meilleures performances en termes de production et de qualité, car chaque produit naît de l’étude des besoins réels du glacier moderne.
