Un allié
pour vos talents
De -40°C à +85°C, votre travail n'a jamais été aussi facile. Les fonctions, conçues et testées spécifiquement pour la pâtisserie, prévoient une série de cycles spécifiques pour chaque produit.
Refroidissement rapide et Surgélation
En un temps très court, il refroidit et congèle à cœur les aliments frais ou cuits.
Pasteurisation
Augmente la durée de stockage en toute sécurité en éliminant les micro-organismes pathogènes.
Cycles chauds
Une gamme de cycles conçus pour vos préparations, des crèmes aux fruits caramélisés et bien plus encore.
Fermentation contrôlée
Régule et contrôle la levée, en optimisant les temps et les horaires en fonction de vos besoins.
Décongélation
Décongelez rapidement vos plats uniquement lorsqu'ils sont commandés, réduisant ainsi les déchets et optimisant les profits.
Déshydratation
Idéal pour préparer vos propres garnitures en déshydratant vos fruits frais préférés.
Chocolat
Conçu pour obtenir un résultat parfait à chaque fois, de la fusion à la cristallisation.
Durcissement de la Crème glacée
Cette fonction permet de faire sauter le gelato en conservant la structure acquise pendant la phase de fouettage. De cette façon, le produit sera conservé de manière optimale.
Tempérage de la crème glacée
Cette fonction programme la régénération du gelato, en lui redonnant son onctuosité, son aération et sa structure, grâce à une gestion efficace de la température, du temps et de la ventilation.
Un livre de recettes conçu pour vous
Un riche livre de recettes à votre service, avec des cycles conçus pour accélérer votre travail, garantir des normes de qualité élevées et laisser place à votre imagination.
Display touch 7”
Interface graphique multilingue simple et intuitive.
- 100 programmes
personnalisables - cycles hard et soft
- liste des favoris
- alarmes haccp
- Recettes préchargées
- Multilingue
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Structure robuste et monocoque
Structure solide entièrement réalisée en acier inoxydable 304 avec une épaisseur d'isolation de 80 mm. La rampe, incluse, facilite l'entrée et la sortie du chariot.
