Toujours une
longueur d’avance
Proposez davantage de plats au menu et réduisez le temps d’attente des clients à table en proposant toujours des aliments frais, sains et naturels.
Refroidissement rapide et Surgélation
En un temps très court, il refroidit et congèle à cœur les aliments frais ou cuits.
Cuisson lente
Il permet de cuire les aliments à basse température, de manière uniforme et en grande quantité.
Fermentation contrôlée
Régule et contrôle la levée, en optimisant les temps et les horaires en fonction de vos besoins.
Décongélation
Décongelez rapidement vos plats uniquement lorsqu'ils sont commandés, réduisant ainsi les déchets et optimisant les profits.
Pasteurisation
Augmente la durée de stockage en toute sécurité en éliminant les micro-organismes pathogènes.
Déshydratation
Déshydrate et sèche en douceur les aliments, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
Maintien +65°C
Des aliments chauds, prêts à être servis pendant toute la durée du service.
Conservation +6°C
Conserve parfaitement les aliments, assurant une sécurité alimentaire maximale.
Fonctionnement 24 heures sur 24,
cycles enchaînés même la nuit.
Réglez les cycles de travail avec les fonctions froid et chaud en séquence automatique liée. Cela vous permet de choisir le cycle le plus adapté aux aliments à traiter et de commencer le traitement même la nuit pour que les préparations soient prêtes le matin. Le temps est optimisé tout en respectant les qualités organoleptiques de l'aliment.
Les solutions qui vous
mènent au succès
Planifie
le travail
Organise le volume de travail du personnel et du matériel avec une économie considérable sur les coûts de préparation.
Temps de
production
Refroidit et congèle rapidement les aliments chauds sortant du four, en accélérant les temps de production.
Moins de
gaspillage
Prépare les plats en grande quantité pour les conserver et les régénérer comme s’ils venaient d’être préparés, à tout moment et sans gaspillage, selon la commande des clients.
Un livre de recettes conçu pour vous.
Un riche livre de recettes à votre service, avec des cycles étudiés et conçus pour accélérer votre travail et garantir des standards de qualité élevés dans la préparation des viandes, poissons, légumes, desserts et sauces.
Sécurité alimentaire
garantie
La cellule de refroidissement Talent permet d’abaisser rapidement la température à cœur des aliments jusqu’à +3°, conformément aux temps prévus par la réglementation HACCP. Proposez des crudités de poisson, des sushis ou des sashimis avec le cycle d’assainissement dédié. Une solution sûre pour surgeler rapidement le poisson jusqu’à -20°C pendant 24 heures et arrêter le danger anisakis.
RÉDUCTION DE LA CHARGE BACTÉRIENNE
- +90°C
Aucune prolifération
- +65°C
Début de la prolifération
- +40°C
Prolifération maximale
(multiplication par deux des bactéries toutes les 20 minutes) - +3°C
Croissance bactérienne ralentie
Display touch 7”
Interface graphique multilingue simple et intuitive.
- 100 programmes
personnalisables - cycles hard et soft
- liste des favoris
- alarmes haccp
- Recettes préchargées
- Multilingue
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Le style que vous recherchiez.
Un design élégant et épuré dans les deux variantes Inox et Noir, fabriqué avec des matériaux de haute qualité et d'excellentes finitions pour garantir la durabilité et la facilité de nettoyage.
Solutions
intelligents
Détails techniques
qui font la différence.
-
Nettoyage facile
Évaporateur inspectable traité par cataphorèse
-
Poignée ergonomique
Design Samaref pour un maximum de confort
-
Sonde à 3 points
Température parfaite et extraction facile des aliments congelés