Sempre un
passo avanti
Proponi un maggior numero di piatti a menù e riduci il tempo di attesa dei clienti al tavolo offrendo, sempre, cibi freschi sani e naturali.
Abbattimento e Surgelazione
In brevissimo tempo, abbatte e surgela al cuore un alimento fresco o cotto.
Cottura bassa temperatura
Cuoce gli alimenti a bassa temperatura, uniformemente e in grande quantità.
Fermalievitazione
Regola e controlla la lievitazione, ottimizzando tempi e orari a seconda delle tue necessità.
Scongelamento
Scongela rapidamente i tuoi piatti solo quando vengono ordinati, riduci gli sprechi e ottimizzi i guadagni.
Pastorizzazione alta e bassa
Aumenta i tempi di conservazione in tutta sicurezza eliminando i microrganismi patogeni.
Essiccazione
Disidrata ed essicca con delicatezza gli alimenti allungandone i tempi di conservazione.
Mantenimento +65°C
Cibi caldi, pronti da servire per tutta la durata del servizio.
Conservazione +6°C
Conserva perfettamente le preparazioni garantendo la massima sicurezza alimentare.
A lavoro H24,
cicli concatenati
anche di notte.
Setta i cicli di lavorazione con funzioni fredde e calde in sequenza automatica concatenata. Ciò ti permette di scegliere il ciclo più adatto agli alimenti da trattare e di avviarne la lavorazione anche nelle ore notturne così che al mattino le preparazioni siano pronte. Tempi ottimizzati nel rispetto delle qualità organolettiche dei cibi.
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Le soluzioni che ti
portano al successo
Pianifica
il lavoro
Organizza il carico di lavoro del personale e delle attrezzature con un notevole saving sui costi di preparazione.
Tempi di
produzione
Raffredda e surgela rapidamente i cibi caldi appena sfornati, velocizzando i tempi di produzione.
Meno
sprechi
Prepara in grande quantità le portate per conservarle e rigenerarle come appena preparate, in qualsiasi momento e senza sprechi, a seconda dell’ordinazione dei clienti.
Un ricettario studiato per te.
Un ricco ricettario al tuo servizio, con cicli studiati e progettati per velocizzare il tuo lavoro, garantire alti standard qualitativi nella preparazione di carne, pesce, verdure, dolci e salse.
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Sicurezza alimentare
garantita
L’abbattitore Talent permette di abbassare velocemente la temperatura al cuore degli alimenti fino a +3°, nel rispetto dei tempi previsti dalle norme HACCP. Offri crudité di pesce, sushi o sashimi con il ciclo dedicato per la sanificazione. La soluzione sicura per surgelare rapidamente il pesce fino a -20°C per 24 ore e bloccare il pericolo anisakis.
RIDUZIONE DELLA CARICA BATTERICA
- +90°C
Nessuna proliferazione
- +65°C
Inizio proliferazione
- +40°C
Massima proliferazione
(raddoppio dei batteri ogni 20 min) - +3°C
Crescita batterica rallentata
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Display touch 7”
Interfaccia grafica multilingua semplice ed intuitiva.
- 100 programmi
personalizzabili - Cicli hard e soft
- lista preferiti
- allarmi haccp
- Ricette precaricate
- Multilingua
IT | EN | FR | DE | ES | PT | RU
Lo stile che cercavi.
Un design elegante e pulito nelle due varianti Inox e Black realizzate con materiali di grande qualità e finiture d’eccellenza per garantire durabilità e facilità di pulizia.
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Soluzioni
intelligenti
Dettagli tecnici che
fanno la differenza.
-
Facile pulizia
Evaporatore ispezionabile trattato in cataforesi
-
Maniglia ergonomica
Design Samaref per la massima comodità
-
Sonda a 3 punti
Temperatura perfetta e facile estrazione dal cibo surgelato