Sigep 2023: Profesionales de excelencia para el Samaref
Entre el asombro y el showcooking
Acaba de concluir la 44ª edición del Sigep de Rímini: el Salón Internacional del Helado, la Pastelería, la Confitería y la Panadería Artesanales, que un año más ha agotado todas las entradas y ha contado con el regreso de numerosos visitantes internacionales.
Un gran regreso también para Samaref que, entre demostraciones y showcooking, exhibió toda la tecnología y las ventajas de sus productos, brillando en el ámbito de la heladería y la pastelería y logrando sorprender a aficionados y expertos por igual. Para ello, se valió del hábil talento de profesionales excepcionales capaces de captar todo el potencial y la funcionalidad de los productos Samaref.
¿Y quién, si no un Maestro Heladero como Marco Adinolfi, finalista del Gelato Festival World Masters, podría haber ilustrado mejor la gran novedad del mueble Gelato XL? Con +30% más de capacidad de almacenamiento, más ancho y con profundidad reducida para una mayor visibilidad de los distintos sabores y cajones dinámicos para facilitar la extracción de las bandejas de helado. La línea Gelato de Samaref se ha erigido como uno de los mejores productos de refrigeración profesional capaz de combinar rendimiento y confort.
En el ámbito de la pastelería, en cambio, hubo varias sesiones de show-cooking protagonizadas por los chefs pasteleros Fabio López y Andrea Mannocchi.
Fabio López, que hizo una demostración en directo de varias preparaciones, como merengues, cremas cocidas en olla y secado de frutas, creó pralinés y bombones utilizando la gama Chocolate. Los innovadores conservantes neutralizan las fluctuaciones de temperatura y humedad, evitando así la eflorescencia de la grasa y el azúcar.
La línea Evolution, y en concreto el modelo Evoluton Roll-in, por su parte, ha sido el valioso aliado del pastelero Andrea Mannocchi, que se ha dedicado a la elaboración de focaccias, panes modernos, así como croissants y viennoiserie. Con Evolution, la posibilidad de ajustar con precisión los tiempos de fermentación, así como el perfecto control de la humedad y la temperatura, mejoran el aroma, la digestibilidad y la conservación del producto. El resultado es una mejor gestión del trabajo en el laboratorio: aumento de la productividad y reducción de los costes.
Otro gran éxito del compromiso y la búsqueda constante de calidad de Samaref.
